Rhabarber Streuselkuchen

Es waren einige arbeitsreiche Wochen, seit das Haus und die Teestube am Karfreitag wieder für die Öffentlichkeit geöffnet wurden. Besucher haben den frisch renovierten Tearoom-Boden und die Auswahl an Kuchen auf der Speisekarte bewundert. Ein kürzlicher Ausverkauf, war der Rhabarber-Streuselkuchen mit frischem Rhabarber aus dem Walled Garden. Wenn du Lust hast den leckeren Kuchen zu Hause zu kochen, das rezept ist unten.

17. Mai 2 Godintons Rhabarber-Streuselkuchen

Zutaten
Frischer Rhabarber (1Pfund)

Kuchenboden
Selbstaufziehendes Mehl (6Unze)
Prise Salz
Weichmargarine (4Unze)
Puderzucker (4Unze)
2 Eier
Ein paar Tropfen Vanilleessenz
2 Esslöffel Milch

Streusel-Topping (Wir mögen viel Streusel, bitte nicht so viel verwenden!)
Selbstaufziehendes Mehl (8Unze)
Butter (6Unze)
Puderzucker (6Unze)

  • Backofen auf 180⁰C vorheizen
  • Eine 24 cm tiefe Spring-Clip-Kuchenform oder eine Kuchenform mit losem Boden einfetten.
  • Kuchenboden: Butter und Zucker mit einem Holzlöffel cremig schlagen. Nach und nach die Eier hinzufügen, Vanilleessenz und Milch. Gesiebtes Mehl und Salz einrühren. Mischung gut schlagen, um einen glatten Teig zu erhalten. Die Masse in die vorbereitete Kuchenform geben und glattstreichen.
  • Rhabarber waschen und in 2,5 cm große Stücke schneiden.
  • Streusel-Topping: Butter in Stücke schneiden. Mehl in eine Schüssel sieben. Butter zum Mehl geben und mit den Fingerspitzen verreiben, dann füge den Zucker hinzu.
  • Den Kuchenboden mit dem Rhabarber belegen und die Oberseite mit der Streuselmischung bestreuen
  • Eine Stunde backen (oder bis zu 1 Stunde 15 Minuten in einigen Öfen). Die Streuselmasse wird schnell braun, also den Kuchen nach 20 Minuten überprüfen und beim Bräunen Backpapier hinzufügen.
  • In der Form abkühlen lassen, dann an den Seiten lösen und den Kuchen aus der Form heben.

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